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阿兴鸭头烧制技艺
发布日期:2017-06-23 来源: 作者:

嘉泽“阿兴”鸭头是潘氏卤菜谱系中的一项,属于祖传技艺,至今已有100多年历史。鸭头外观呈酱红色,光泽鲜艳,干爽滑亮,味道五香透骨,香而不腻,咸淡适中,是馈赠亲友、旅游、居家宴席之美食佳品。2007年,嘉泽阿兴鸭头被武进农家特色菜评委会评定为“明都杯”武进八大农家特色菜之一。2008年,入选第二批市级非物质文化遗产名录。

 

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